“今年第一季度，我們加工場(chǎng)銷(xiāo)售產(chǎn)品1.8萬(wàn)公斤，超額完成了任務(wù)，同比增長(cháng)超四成。”近日，江海區偉洪浮皮加工場(chǎng)老板曾偉洪高興地對記者說(shuō)。
今年58歲的曾偉洪因患小兒麻痹，直到8歲才學(xué)會(huì )走路，肌無(wú)力的右腿在后來(lái)多次遭遇骨折，被植入3顆鋼釘和1塊鋼板，至今走路依然一瘸一拐，走多幾步都吃力。
△曾偉洪與他的浮皮。
但曾偉洪對抗困難的信念，比嵌在他殘疾右腿里的那些鋼釘更硬；而他感恩社會(huì )的情愫，則如他畢生研制的浮皮產(chǎn)品一般柔軟。
這位腿腳不便的漢子，硬是憑著(zhù)“死磕到底”的韌性，一路苦學(xué)技術(shù)、創(chuàng )業(yè)辦廠(chǎng)、回饋社會(huì )，把人生路走得踏實(shí)而穩當。他傳承和升級浮皮制作技藝，在社會(huì )上站穩了腳跟；他只有8個(gè)員工的工廠(chǎng)，目前已接納3名殘疾人就業(yè)，為其他弱者遞上支撐生活的拐杖；他感恩一路走來(lái)幫助過(guò)自己的那些人，決定把加工廠(chǎng)做優(yōu)做強，繼續在回饋社會(huì )的路上邁步向前。
8歲才學(xué)會(huì )走路
與浮皮事業(yè)綁定半生
浮皮是將豬皮剮盡油脂后煮熟、晾干，并用油炸或高溫砂爆的工藝加工后，呈色密集的、金黃色氣泡的一種風(fēng)味食品。這種“草根食材”，因口感柔軟爽脆，在廣東的飲食行業(yè)中可替代花膠使用，經(jīng)常以不同菜式呈現在食客眼前，不管是做燜豬腳、燜鵝，還是做羹蓉燉湯、點(diǎn)心小炒，浮皮都是重要的佳肴配料。
禮樂(lè )人鐘愛(ài)浮皮，每到春節等重大傳統節日，買(mǎi)浮皮、吃浮皮幾乎是雷打不動(dòng)的習俗。因此，禮樂(lè )的浮皮制作頗有傳統，曾偉洪的爺爺、父親都是個(gè)中好手。
1966年，曾偉洪出生在禮樂(lè )東仁村。雖自小耳濡目染家人制作浮皮，但他兒時(shí)的愿望并不是做一個(gè)收購和燒炒豬皮的小販，而是想讀書(shū)、考大學(xué)。只不過(guò)命運弄人，殘疾的右腿讓他在后來(lái)的求學(xué)生活中遭遇諸多不順，終究還是跟浮皮事業(yè)綁在了一起，一綁就是幾十年。
“我8歲前很多時(shí)候還只能依靠雙手雙腳在地上爬，許多小朋友不愿意和我玩，還有人笑話(huà)我，直到8歲才學(xué)會(huì )走路。”3月下旬，在禮樂(lè )東仁村鄉間，在曾偉洪簡(jiǎn)陋但不失整潔的辦公室里，追憶歷歷往事，他依然難忘彼時(shí)的不堪。
初中畢業(yè)后，學(xué)業(yè)上沒(méi)能更進(jìn)一步的曾偉洪跟著(zhù)父親學(xué)習浮皮制作。“總要有一技傍身，養活自己。”父親常對他說(shuō)。1988年，曾偉洪成家立業(yè)，來(lái)到臺山開(kāi)啟自己的創(chuàng )業(yè)生涯。在實(shí)踐中，他根據顧客反饋，不斷改良工藝，將浮皮制作工藝從原來(lái)的油炸改為砂爆，出品更加少油、香脆爽口的浮皮，備受市場(chǎng)歡迎。
△砂爆浮皮需要對溫度有足夠把控，這個(gè)方法制作出來(lái)的浮皮不油膩，味道更香更好。
在外打拼幾年后，1993年，曾偉洪回禮樂(lè )東仁老家發(fā)展，開(kāi)起小作坊，2014年正式注冊成立“偉洪浮皮加工場(chǎng)”，主打食品“原色砂爆浮皮”。
經(jīng)過(guò)多年誠信經(jīng)營(yíng)，曾偉洪的浮皮產(chǎn)品不但在江門(mén)、中山、廣州、佛山、珠海、香港、澳門(mén)等粵港澳大灣區城市有了穩定的銷(xiāo)售渠道，還漂洋過(guò)海走出國門(mén)，成為勾起廣大僑胞回味故土的“家鄉味”。去年，曾偉洪帶領(lǐng)團隊研制出一款浸水浮皮預制菜產(chǎn)品，成功開(kāi)拓上海、江西、江蘇等地市場(chǎng)，成為內地食客打邊爐、吃盆菜鐘愛(ài)的選擇。2023年，加工廠(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)浮皮超5萬(wàn)公斤，實(shí)現銷(xiāo)售總額約200萬(wàn)元。今年預計產(chǎn)品總量和銷(xiāo)售額都將實(shí)現20%以上的增長(cháng)。
創(chuàng )業(yè)36年，殘疾人老板曾偉洪正在讓家鄉一道名不見(jiàn)經(jīng)傳的傳統美食走出江門(mén)、享譽(yù)海內外。
一路走來(lái)被愛(ài)溫暖
感恩的名單很長(cháng)
三級殘疾證、Q/WH食品安全標準、全家福、跟同學(xué)的合影、做公益獲得的錦旗、“樂(lè )業(yè)五邑”創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新大賽殘疾人公益賽上的捧杯瞬間……曾偉洪辦公室墻壁上張貼的證件、照片、錦旗，看上去零散，卻串聯(lián)起他坎坷而飽含恩遇的半生。
父親是他人生之初的依靠，也是他后來(lái)事業(yè)的引路人。曾偉洪說(shuō)，在自己的腿出問(wèn)題后，即便當時(shí)條件十分艱苦，父親依然不放棄，經(jīng)常帶他到廣州尋醫問(wèn)藥，直到多次從醫生那里得到“肌肉萎縮、不可逆”的答復后，才不得不面對現實(shí)。后來(lái)創(chuàng )業(yè)，父親一再提醒他要把產(chǎn)品質(zhì)量擺在首位，要對得起消費者。曾偉洪謹遵父親教誨，認真做產(chǎn)品并獲得社會(huì )認可，“爸爸沒(méi)有給我留下錢(qián)，但他的話(huà)卻像是往我的衣兜里裝了錢(qián)。”他很感慨。
曾偉洪稱(chēng)妻子是“一生最重要的貴人”。事實(shí)上，“貴人”的到來(lái)，也源于他無(wú)心的“招引”。從結束校園生活跟隨父親學(xué)藝那一刻起，年輕的曾偉洪就接受了自己身體的缺陷，認為總算自食其力了，大家總能看到一個(gè)拖著(zhù)瘸腿、扛著(zhù)豬皮、模樣狼狽、臉上卻總是掛著(zhù)笑容的小伙子，這樣的場(chǎng)景被有心人看在眼里。不久，一位客戶(hù)把遠房親戚的女兒黃炳鳳介紹給了曾家，并在他們結婚時(shí)送上祝福：“兩個(gè)年輕人，好好奔生活去吧。”
婚后，妻子欣賞他身上的勤勞、實(shí)誠，成為他的貼心好幫手。
“我們1988年去的臺山。”
“出發(fā)那天是六月初九。”
“那時(shí)我們推著(zhù)自行車(chē)，邊走邊喊‘收豬皮咯’。”
“你走不快，我也只能慢慢走。”
“有一次我翻車(chē)，摔下了田埂。”
“后來(lái)你腿里又裝多了一顆鋼釘。”
……
曾偉洪脆弱的右腿遭遇多次骨折，先后植入3顆鋼釘1塊鋼板。也許是苦盡甘來(lái)，如今，夫妻二人聊起艱辛過(guò)往，只道是平常。
曾偉洪對客戶(hù)有著(zhù)近乎偏執的感激。他說(shuō)，永遠記得在菜市場(chǎng)，有客戶(hù)放下手上的活，幫他把豬皮扛到車(chē)上；永遠記得曾經(jīng)有一位香港客人，后來(lái)成為訂制他家浮皮的熟客和產(chǎn)品打入港澳市場(chǎng)的引路人，現在加工廠(chǎng)每天一兩百公斤浮皮供應香港，正是始于他；永遠記得當遭遇困難無(wú)法準時(shí)交貨時(shí)，幾個(gè)重要客戶(hù)說(shuō)“不急，我們等你”。
“他們不管是出于欣賞還是同情，都讓我感到溫暖。”曾偉洪說(shuō)。
除了家人、客戶(hù)，曾偉洪的感激名單里還有很多人：資金緊缺時(shí)愿意借錢(qián)給自己的同學(xué)、支持自己事業(yè)的政府部門(mén)工作人員、鎮村干部和村民……
做好自己惠及他人
為美好生活添福添喜
曾偉洪說(shuō)，要對得起那些幫助過(guò)自己的人。
“對得起他們，就要首先對得起那個(gè)。”他指著(zhù)墻上的《Q/WH廣東省食品安全加工場(chǎng)標準——砂炒豬皮（浮皮）》證照說(shuō)，“產(chǎn)品夠硬，消費者感受到安全，我們才能放心做生意、踏實(shí)掙錢(qián)。”
曾偉洪對溯源、檢疫、冷凍、工藝、衛生等各個(gè)環(huán)節都嚴格把關(guān)，并時(shí)常告誡已經(jīng)在漸漸接手事業(yè)的兒子：“不要因為你爸爸是殘疾人，就認為可以松一些，相反，我們要更加懂法守法，因為我們家是被幫助過(guò)的。”
浮皮制作中有個(gè)二次烘干環(huán)節，對浮皮的味道、口感有直接影響。為保證烘烤充分，曾偉洪要求加工廠(chǎng)的電烤爐24小時(shí)開(kāi)足馬力，單電費這一項開(kāi)支，每天都有300多元，但他說(shuō)：“涉及到影響產(chǎn)品質(zhì)量的成本，一分錢(qián)都不能省。”
△初步處理好的豬皮要經(jīng)過(guò)晾曬烘干等步驟，烘干水分。
如果說(shuō)堅決保證產(chǎn)品質(zhì)量是曾偉洪對客戶(hù)、消費者的感恩之舉，那么嚴格按照環(huán)保法的要求進(jìn)行生產(chǎn)，則是他對家鄉、村民的感恩之舉。
2018年以來(lái)，在環(huán)保部門(mén)的要求和指導下，曾偉洪先后投入近20萬(wàn)元添置污水管、油煙凈化器等設備，減少生產(chǎn)對周?chē)h(huán)境的不利影響。“當時(shí)手上資金很緊張，但多得大家幫忙，還是扛過(guò)來(lái)了。現在我們的污水去了附近的處理廠(chǎng)，油煙味大大減輕，村民意見(jiàn)少了，工人們也舒心。”曾偉洪說(shuō)。
淋過(guò)雨的人，更懂得為他人撐傘。曾偉洪的加工廠(chǎng)里一共8個(gè)人，其中3人是殘疾人，他為他們開(kāi)工資、買(mǎi)社保，“我懂殘疾人的不容易”，每年，他都要到村里的殘疾人困難家庭慰問(wèn)，并在重陽(yáng)節為老人們送上敬老物資。
2023年，經(jīng)殘聯(lián)部門(mén)推薦，曾偉洪帶著(zhù)他的浮皮加工項目參加第五屆江門(mén)市“樂(lè )業(yè)五邑”創(chuàng )業(yè)創(chuàng )新大賽殘疾人公益賽，以“為美好生活添福添喜”為主題，一舉獲得加工場(chǎng)組金獎。賽事大大提升了禮樂(lè )浮皮的影響力，甚至一些參賽者在現場(chǎng)就下單訂購了數萬(wàn)元產(chǎn)品。
曾偉洪說(shuō)，通過(guò)參賽，自己開(kāi)闊了眼界，提升了信心，希望未來(lái)繼續升級作業(yè)條件，把加工廠(chǎng)做得更大，增加更多殘疾人崗位，“只要有需要，我可以開(kāi)技術(shù)講座，把做浮皮的技術(shù)教給有心奮斗的殘疾人。”曾偉洪說(shuō)。
市政協(xié)委員、市殘疾人就業(yè)服務(wù)中心主任池海才曾走訪(fǎng)過(guò)曾偉洪的加工廠(chǎng)，他認為，曾偉洪在殘疾人創(chuàng )業(yè)群體中有著(zhù)一定的帶頭示范作用，希望能最大程度上幫助他的事業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，從而帶動(dòng)更多殘疾人就業(yè)創(chuàng )業(yè)。
