中國網(wǎng)訊（記者 郭穎慧）“服務(wù)員姐姐拿出紙條告訴我們需要等多長(cháng)時(shí)間，告訴我們蘸料在哪兒，吃到一半兒會(huì )主動(dòng)加湯，服務(wù)絲毫不比其他餐廳差。”近日，記者走進(jìn)位于麗江花馬街餐飲一條街的“和一家無(wú)聲餐廳”，看到了客人這樣一條留言。
這是一家“特殊”的餐廳，沒(méi)有熟悉的“歡迎光臨”問(wèn)候聲，迎接顧客的是燦爛的笑容和熟練的手語(yǔ)。實(shí)際上，這里除了廚師、老板以外，其他的員工大多都是聾啞人。
“和一家無(wú)聲餐廳”
從“不可能”到“可能”：一個(gè)實(shí)現自我價(jià)值的平臺
“不可能完成的工作”，餐廳老板張玉壽這樣形容餐廳建立前的構想。隨著(zhù)餐廳開(kāi)業(yè)前期的各項充足準備工作的推進(jìn)，這項工作由“不可能”變?yōu)榱恕翱赡堋薄?015年4月，麗江市殘聯(lián)、古城區殘聯(lián)舉辦了針對聾啞人餐飲服務(wù)的45天培訓，培訓內容為手語(yǔ)規范，餐飲擺臺等工作，培訓結束后，又到餐廳又進(jìn)行了實(shí)地培訓15天，2015年7月8號餐廳才開(kāi)始正式營(yíng)業(yè)。
“針對殘疾人朋友的實(shí)際問(wèn)題，改變他們本質(zhì)的生活狀況，這是餐廳建立的初心。當他們有了一份工作，可能會(huì )解決他們的生活和家庭，會(huì )改變他們的命運，讓他們可以更好地融入到社會(huì )。”問(wèn)及選擇做“無(wú)聲餐廳”的原因，做導游出身的張玉壽告訴記者，早在餐廳建立之初，除了對餐廳殘疾人員工進(jìn)行必要的餐飲規范培訓，還組織一些針對性的心理訓練的活動(dòng)，以此來(lái)幫助他們樹(shù)立自信心。
餐廳員工正在工作
正是通過(guò)“無(wú)聲餐廳”這個(gè)平臺，很多殘疾人實(shí)現了就業(yè)，他們也因此有了一個(gè)走向社會(huì )，創(chuàng )造價(jià)值的機會(huì )。據了解，目前餐廳共有18名員工，其中14名殘疾員工，聾啞員工有10人，主要負責餐廳的大堂工作。
從“被動(dòng)”到“主動(dòng)”：多了與外界交流的機會(huì )
“取名為和一家無(wú)聲餐廳，寓意是在這里大家都是和和睦睦的一家人。”張玉壽說(shuō)，他和員工交朋友，把他們當做家人。餐廳營(yíng)業(yè)5年時(shí)間，張玉壽總是盡可能的給他們一個(gè)工作的機會(huì )。
“孤僻、退縮、缺少主動(dòng)性,害怕與外界交流,也不參加群體活動(dòng)。”這是殘疾人的普遍生活特點(diǎn)。基于此，“無(wú)聲餐廳”不僅僅是殘疾人的一個(gè)就業(yè)平臺，也在極力創(chuàng )造一個(gè)交流平臺。
走進(jìn)餐廳可以發(fā)現，走廊、墻上、餐廳的小舞臺等地方，都有一些關(guān)于關(guān)愛(ài)聾啞人元素的文字、圖片。除此之外，與其他的餐廳相比，餐桌上還多了手語(yǔ)牌、小本子和筆。
餐廳內手語(yǔ)示意圖
“雖然現在點(diǎn)餐形式智能化、多樣化、便利化，但是我們餐廳依舊保持著(zhù)使用紙質(zhì)菜單點(diǎn)單的習慣，而不使用二維碼點(diǎn)餐。目的就是讓這些孩子們能有更多的機會(huì )與客人交流。”張玉壽告訴記者，平時(shí)會(huì )鼓勵他們多練字、多寫(xiě)字，多跟客人進(jìn)行交流，這樣可以增加他們的自信。
餐廳員工用文字交流
“他們很喜歡去玩碰碰車(chē)，喜歡那種自己開(kāi)著(zhù)車(chē)走的感覺(jué)，他們也很喜歡去去KTV，雖然他們唱不出，聽(tīng)不到，但他們喜歡那種拿著(zhù)話(huà)筒的感覺(jué)，他們很享受那樣的時(shí)光，以及過(guò)上正常人生活的感覺(jué)。”張玉壽說(shuō)，工作之外，通過(guò)不斷的讓他們接觸這些，可以讓他們進(jìn)入到正常人的生活。
從就業(yè)到創(chuàng )業(yè)：夢(mèng)想照進(jìn)現實(shí)的轉變
“不是我改變了他們，他們也改變了我。”一件又一件的小事，讓張玉壽和這些孩子們都在潛移默化的發(fā)生著(zhù)改變。
“來(lái)這里工作以后，他們不再需要向家里要生活費，過(guò)年過(guò)節還可以買(mǎi)些東西寄回家里。”據張玉壽介紹，現在餐廳員工的平均工資在2700元左右，一些員工的工資最高可以達到3500元。同時(shí)，餐廳管吃管住，如果他們選擇自己在外面住，則會(huì )收到相應的住房補貼。
餐廳員工一起用餐
餐廳員工自食其力，讓他們更加自信。有顧客曾經(jīng)付給餐廳聾啞員工900元小費，這名員工卻拒絕了，用紙筆回復：“我有工作，請把錢(qián)捐給更需要的人。”
“有很多員工會(huì )選擇離開(kāi)這里，去其他城市工作，我會(huì )竭盡所能的幫助他們在其他城市找工作。這樣他們也可以看到更多的世界，有更多不一樣的實(shí)踐機會(huì )。”張玉壽會(huì )鼓勵員工走出去，只要有別的更好的地方，選擇其他的行業(yè)做，都可以去試一試，不少員工出去轉了一圈又回到餐廳。在張玉壽看來(lái)，員工們換工作不要緊，能夠打開(kāi)思維，更好的融入到社會(huì )，這才是最重要的。
得到實(shí)現自我價(jià)值的工作，融入社會(huì )，這樣的機會(huì )對于聾啞人士來(lái)說(shuō)彌足珍貴。“我學(xué)到了很多怎么與健全人交流、與客人交流，我喜歡在這里工作，喜歡和這些朋友們在一起。”從服務(wù)員到店長(cháng)，今年34歲的楊菊花是餐廳的元老級員工，現在主要負責收銀、招新人、服務(wù)員培訓、大廳接待等工作，各項工作做得井井有條。看著(zhù)餐廳員工可以獨當一面，張玉壽欣慰地笑了。
楊菊花（左）為客人上菜
“未來(lái)的目標不是擴大店面，而是讓他們自己去創(chuàng )業(yè)，讓他們自己能開(kāi)個(gè)小門(mén)店。現在也在讓他們實(shí)際在嘗試，比如有些時(shí)候吃早點(diǎn)，就會(huì )讓他們自己做著(zhù)試一試。他們慢慢做好這些事情后，可以著(zhù)手自己開(kāi)個(gè)小店，通過(guò)殘聯(lián)政策上的幫扶和餐廳技術(shù)上的幫扶，他們可以獨立經(jīng)營(yíng)。等到時(shí)機成熟，就會(huì )讓他們這樣去做。”談到未來(lái)的設想，張玉壽說(shuō)。
